「菜谱」蟹蛋黄的做法:简单食材,不简单的味道

今天介绍一款炒蛋,叫蟹蛋黄。简单食材,不简单的味道。

姜末和醋的香,很好的掩盖了蛋的腥味,融合之后产生了似蟹黄的味道和口感,非常鲜美。

「菜谱」蟹蛋黄的做法:简单食材,不简单的味道

蟹黄蛋

图文 |爱烘焙的疙瘩

鸡蛋5个 姜末适量 镇江香醋适量 盐适量难度简单 时间十分钟 口味咸鲜 工艺炒

「菜谱」蟹蛋黄的做法:简单食材,不简单的味道

1. 准备食材:蛋清和蛋黄分开,姜切碎末,倒入香醋,搅拌均匀。

「菜谱」蟹蛋黄的做法:简单食材,不简单的味道

2. 锅热倒油,油不能少哦,润滑的关键。倒入蛋清小火快速翻炒至碎。

「菜谱」蟹蛋黄的做法:简单食材,不简单的味道

3. 立刻装起。

「菜谱」蟹蛋黄的做法:简单食材,不简单的味道

4. 沥出蛋清里的油倒入锅中,再开始快速翻炒蛋黄10秒。

「菜谱」蟹蛋黄的做法:简单食材,不简单的味道

5. 十秒后立刻倒入蛋清翻炒几秒。

「菜谱」蟹蛋黄的做法:简单食材,不简单的味道

6. 几秒后立刻倒入姜醋汁、盐,搅拌立刻关火。因为忙着拍照多耽误了几秒,已经有点结小块了。 7. 出锅,非常鲜美。

小窍门:

1、一定要用镇江香醋,一定。姜末要多,一定要切到很细碎。参考第一张步骤图。 2、翻炒过程最好小火,否则容易结块,翻炒的速度也要快,基本是划散的操作。 3、全程时间不能长,鸡蛋很容易熟,一旦结大块,就会变成鸡蛋的味道多一点了。

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