只卖半天的小面,不好意思今天的面已经卖完了

只卖半天的小面,不好意思今天的面已经卖完了

重庆吃喝玩乐排行榜

带你吃喝玩乐玩转重庆

它是重庆很少见的手工粗面条小面

每天只卖半天

没有环境,全部手工制作,不为噱头

...

当你看到这段文字的时候

不好意思,今天的面已经卖光了

只卖半天的小面,不好意思今天的面已经卖完了

开了24年的上清寺“消防面”

老店的家庭式经营

这家店叫渝中胡家面。在上清寺人民路开了24年,因为在渝中消防队的旁边,所以上清寺附近的人们都称呼这家面馆为“消防面”。

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要不是远远的就看见被这么多吃面的人们围着的门口,小编我完全不会知道这里就是胡家面了。在一个老式居民楼的出入口搭上炉灶,完全没有环境,吃面时用的是重庆人最直接的吃面方式,坐塑料板凳。

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到店的时间如果早一点的话,将有机会坐上店里的“豪华”席位——用搁板搭的可以坐下三个人的餐桌。但就算是这样的环境,也可以从堵住店门口的人群里看出人们对胡家面的无限热情。

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和重庆其他那些地地道道的老店一样,这家面馆也是家庭式经营。挑面的是女婿,打佐料的是丈母娘,进行招呼的是岳父。其实在之前这家店也是有名的夫妻店,丈夫捞面老婆打佐料,后来父母因为身体原因才把手艺传给了儿女。

每天只卖到中午

这家店每天只卖到中午一点左右。因为店面小,人手也不太够,所以胡家面只做早午,每天中午卖完面就会收摊休息,第二天一早再开门。

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所以一定要尽早赶来吃,小编上次就是因为到晚了而没有吃到。

只有两种口味的“傲娇店”

任性的营业时间还看不出店里“傲娇”的话,我告诉你,这家店只卖杂酱面、小面这两种口味,简直就是选择困难症人群的治愈良所啊。

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店里的小面是这种宽宽的面,和刀削面很像,老板说这是专门手工订做的面条,因此与平时常见的小面不一样。

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每天这么多来吃面的人,阿姨打佐料的速度非常娴熟,给阿姨拍一个打佐料的特写,相机都抓了好几次才抓拍到。

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调料也很有特色,除了葱姜蒜等面条必放的调料外,还格外添加了特制辣椒和芝麻酱提香,但辣椒味和花椒味偏重,不能吃辣的朋友一定要提前告诉老板少辣。

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打底的配菜是煮好的包包白,吃起来甜丝丝的,吃完感觉自己就要站“白菜+小面”的cp了。

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最后,在包包白上放入宽宽的小面,就可以享用了。

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小面端上来的时候看着素素的,只有轻轻拨开面条才看见藏在下面的辣椒,可不要被外表所欺骗。

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和碗底的佐料搅拌均匀之后,就已经能直接闻到辣椒的香味了,因为宽面条的原因,每碗分量会比较少,就像小编我这种饭量大的,可以一上来就直接点个三两。

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宽面的口感和普通小面比起来没有那么筋道,有种吃凉皮的感觉,味道确实够辣,算是在我吃过的小面里面辣度靠前的了,但又确实辣得好爽,而且后劲大。

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除了小面,第二种选择就是杂酱,没有其他选择,煎蛋也是想也别想。

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杂酱是很建议点来吃一吃的,杂酱肥瘦参半,颗粒分明,存在感非常强。

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店里的杂酱也是秘制的,不似那种油亮亮、烂软的杂酱,肉香味很浓,吃起来不会腻,卤味偏咸一点。

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我们吃完的时候,老板也快卖完收摊了,正在给几个熟客准备打包,阿姨还给我们打了两碗面汤,说吃完再喝面汤就不会那么辣了。走出门口的时候,遇见了好几个特意赶来吃面的,得知今天已经卖完之后,脸上都有些失落。

渝中胡家面

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人均:12元

营业时间: 06:30—13:00

主办方:信天云数字传播

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