红酒的前半生由酿酒师决定，后半生在我们自己手里。
开酒时却发现美酒失色，酒味生变，真的是一件让人只能抱着瓶哭的事情！红酒当然会过期，但是什么时间不能饮用，受多个因素影响，不是按酒标上日期计算出来的。
哪些葡萄酒值得存放，能存放多久？答案并非千篇一律，而这个问题的关键，在于葡萄酒的 “适饮期”。这个概念是基于葡萄酒的生命周期而言的，葡萄酒从出生、成长、成熟，到达顶峰，再到衰败，最适宜饮用的时间是进入成熟期到顶峰期。由于自身品质和外界因素的影响，不同葡萄酒的生命周期长短不一。有的从成熟到顶峰只有短短几个月，有的则需要十几年甚至数十年。
葡萄酒适饮期的到来快慢与存在长短，是由它的陈年潜力所决定的。陈年潜力越强大，适饮期到来得越缓慢，最佳饮用期的时间也越长。
温度、湿度、光线、稳定性、摆放以及空间环境等等，对红酒的适饮期也有着重要影响。
是不是有点不好拿捏？这么说吧，通常，80%-90%的葡萄酒适合在1-2年内饮用，10%的红葡萄酒与5%的白葡萄酒适合5年后饮用，而只有1%的葡萄酒需要放置10年甚至更长时间才进入最佳饮用期。所以，别自寻烦恼，拿着就喝。一般不会错。
红山怡葡萄酒是佐餐酒，讲究的是高质量的原材料和个性化酿制。不提倡用来收藏。我们建议在1-2年内饮用。年轻时可以适度醒酒。
不要天真地看“保质期”（并没有）去定夺存酒时间，那句“酒是越陈越香”也是因酒而异的。红酒的保质期是个看似科学实则没有太大意义的标注。
打开红酒。闻，香气依然，没有异味；看，颜色酒红，没有褪色；品，适饮可口，无醋酸刺鼻。可以喝了。